抹茶苹果炸鸡怎么做？新手也能复刻的奇味炸鸡，外酥里嫩还解腻！
在美食的世界里，总有一些看似“不搭界”的食材，却能碰撞出令人惊艳的惊喜。—抹茶+苹果+炸鸡？没错！当清新的抹茶香撞上多汁的苹果甜，再裹上金黄酥脆的炸鸡外衣，这道“抹茶苹果炸鸡”不仅颜值在线，更能带来层次丰富的味蕾体验，外皮酥脆到掉渣，鸡肉鲜嫩多汁，内里的苹果丁带来清甜果香，抹茶的微苦则巧妙中和了油腻，每一口都是“甜、咸、酥、嫩”的奇妙交响，今天就来手把手教你做,新手也能轻松get！
食材准备：这些材料一个都不能少
要做出口感惊艳的抹茶苹果炸鸡，食材搭配是关键，以下是2-3人份的参考用量：
主料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉：500克（鸡腿肉更嫩，推荐！）
- 苹果：1个（建议选脆甜品种，如嘎啦果或富士果，不要选太面的）
腌料：
- 生抽：2勺
- 料酒：1勺
- 盐：小半勺
- 黑胡椒粉：少许
- 蒜末：2瓣（增香去腥）
炸鸡外衣：
- 抹茶粉：5克（推荐用高品质的宇治抹茶，风味更浓郁）
- 低筋面粉：100克
- 淀粉：50克（土豆淀粉或玉米淀粉均可，让外皮更脆）
- 泡打粉：3克（让外皮蓬松酥脆，可选但推荐）
- 冰水：150毫升（分次加，调成浓稠酸奶状）
- 鸡蛋：1个（打散，用于裹粉前蘸取）
辅料（可选）：
- 面包糠：50克（喜欢更酥脆口感可加，不加也行）
- 青柠片/薄荷叶：装饰用
详细步骤：5步搞定奇味炸鸡
Step 1：鸡肉处理+腌制，基础味要足
- 鸡肉洗净后，用刀背轻轻拍松，切成大小均匀的块（建议3-4厘米见方，方便炸透）。
- 将鸡肉放入碗中，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉、蒜末，用手抓匀，腌制20分钟（时间久点更入味，冷藏腌制更佳）。
Step 2：苹果处理，锁住清甜不氧化
- 苹果洗净去皮，切成和鸡肉差不多大小的丁（不要太小，炸制时容易烂）。
- 苹果丁泡在淡盐水中5分钟，防止氧化变黑，捞出后用厨房纸巾吸干表面水分（这一步很重要！不然炸的时候会溅油，外皮也不脆）。
Step 3：调抹茶面糊，外皮酥脆的关键
- 取一个大碗，放入抹茶粉、低筋面粉、淀粉、泡打粉，搅拌均匀。
- 分次加入冰水，边加边搅拌，直到调成“浓稠酸奶状”的面糊（提起打蛋器，面糊呈粗线滴落即可，太稠外皮会硬，太稀挂不住粉）。
- 将调好的面糊放入冰箱冷藏10分钟（冷藏后面糊更稳定，炸出来外皮更酥）。
Step 4：裹粉炸制，金黄酥脆有技巧
- 腌制好的鸡肉块，先均匀裹上一层薄薄的干面粉（轻轻拍掉多余面粉），再蘸满打散的鸡蛋液。
- 将裹好蛋液的鸡肉块放入抹茶面糊中， fully 裹满面糊（让每一块都沾满抹茶粉，颜色更均匀）。
- 锅中倒油（能没过鸡肉块即可），中火烧至六成热（插入筷子周围有小气泡），放入裹好面糊的鸡肉块，中小火炸3-4分钟，炸至定型后捞出。
- 全部炸完后，将油温升高至八成热（油面冒烟），复炸1分钟（这一步能让外皮更酥脆，逼出多余油脂）。
- 如果加了面包糠，可以在裹完面糊后滚一层面包糠，炸出来口感更酥脆！
Step 5：混合装盘，奇味碰撞时刻
- 将炸好的抹茶炸鸡块和苹果丁混合，轻轻翻拌（让苹果的汁水稍微浸润炸鸡，但别拌太久，苹果会软）。
- 装盘后可以撒少许抹茶粉点缀，搭配青柠片或薄荷叶，颜值瞬间拉满！
小贴士：让炸鸡更好吃的秘密
- 选肉是关键：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，炸完不容易干，新手建议用鸡腿肉。
- 抹茶粉别乱买：一定要用“食用级抹茶粉”，不要用普通绿茶粉，前者更细腻，风味也更浓郁，不会发苦。
- 油温控制：第一次炸制用中小火，避免外皮焦了里面还没熟；复炸用大火，快速逼出油脂，外皮更酥脆。
- 苹果要脆甜：选脆苹果口感更好，苹果丁吸干水分再炸，避免溅油，也能保持形状。
- 趁热吃！ 抹茶炸鸡最好炸好后立即食用，外皮酥脆，鸡肉多汁，苹果清甜，冷了外皮会回软，口感会打折扣。
为什么抹茶苹果炸鸡这么好吃？
- 味觉层次：抹茶的微苦+苹果的清甜+鸡肉的咸香+外皮的酥脆，四种口感在嘴里交织，越吃越有味。
- 解腻神器：传统炸鸡容易腻，但苹果的果香和抹茶的清新，刚好中和了油炸的油腻感，吃完一块还想再来一块。
- 颜值在线：抹茶粉的翠绿色搭配苹果的淡黄色，色彩清新，拍照发朋友圈绝对吸睛！
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